如何保证食品原材料采购（如何保证食品原材料采购安全）

食品厂采购原料需要供应商提供什么材料

一般是需要工业产品生产许可证，营业执照、税务登记证、有资质的第三方检验报告单复印件加盖公章及供货方的发票。

法律分析：只要是需要办理食品生产许可证的原料，采购时都是需要提供原料的生产许可证复印件的，另外，所有的原料，都要供应商提供“三证”和产品的有效期内外检报告。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第四条 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

当企业进行食品原料采购时，应该首先考虑食品原料的质量和供货商的资质。企业应该选择有资质的供货商，并仔细查验营业执照、生产许可证等证件的真实性。在选定供货商后，应该签订正式的合同，明确双方的权利和责任。同时，在验收过程中要对食品原料进行检测，以确保其符合国家相关法律法规和标准。

不是按照食品卫生法，而是根据食品安全法，需要向供应商索证索票，即索取食品及其原料的营业执照、食品生产许可证及第三方检验报告。

食品原料的采购、运输、贮存有哪些卫生要求

采购食品要索证；（2）运输工具要专用；（3）入库食品要验收；（4）冷藏的生熟食品要分开。采购的食品原材料必须符合有关的卫生标准或规定。肉、禽类原料要采用来自非疫区的健康畜禽，宰后经兽医检验合格后方可使用。水产原料要采用新鲜度高的原料。

运输车辆必须经常清洗、消毒，保持洁净，防止原料受污染。3 运输鲜果蔬原料时必须轻装、轻卸，不得与容易造成原料污染的物品混装、混运。易腐坏原料应采取特殊措施，或用冷藏车运输。

在运输过程中，要求运输工具如车辆、船只和容器必须保持卫生，严禁与有毒或可能污染原料的物品混运。溶剂的贮罐、输送管道和运输工具需专用，确保其专用性和安全性。贮藏环节同样不容忽视。仓库必须保持通风、干燥、清洁，并配备防虫、防鼠设施，定期进行清扫和消毒。油料需按品种分类存放，防止腐败。

标准分14章，内容包括：范围，术语和定义，选址及厂区环境，厂房和车间，设施与设备，卫生管理，食品原料、食品添加剂和食品相关产品，生产过程的食品安全控制，检验，食品的贮存和运输，产品召回管理，培训，管理制度和人员，记录和文件管理。

购入的原料，应具有一定的新鲜度，具有该品种应有的色、香、味和组织形态特征，不含有毒有害物，也不应受其污染。3 某些农、副产品原料在采收后，为便于加工、运输和贮存而采取的简易加工应符合卫生要求，不应造成对食品的污染和潜在危害，否则不得购入。

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1、服务的前提，本身由许多环节组成，只有将这些环节紧密连接，才能保证采购工作的顺利进行。 先申请再申批、确认采购单，生产部门提出采购要求、采购申请，必须经过分管领导或部门经理批准，采购员根据采购申请单的订货要求来制定采购 计划。

2、第二阶段：网站试运营期（2个半月）：其实这个阶段也可以说是网站运营初期或者是内容的完善期，网站运营结果更具有真实性和具有说服力，这个阶段的主要任务是：网站的初步推广和网站性能的进一步完善。 目的：形成自己的网站风格、提高网站的流量。

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对无法提供合格证明的食品原料不得采购

1、产品的检验日期、出厂日期、检验员签名或盖章（可用检验员代号表示）。以电子产品为例，产品合格证除包括产品的型号、名称、规格、生产单位及地址等内容外还应有下列内容。（1）执行产品标准号。（2）检验项目及其结果或检验结论。成批交付的产品还应有：批量、批号及抽样受检件的件号等。

2、采购食品时，索取的证件包括：营业执照、卫生许可证、卫生检验合格证、动物防疫合格证、供货商健康证等。索取的证件必须在有效期内，并符合辖校管辖规定。

3、《税务登记证》食品安全法：第三十六条 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

4、如果产品没有明确的保质期，保存期限则不得少于两年。这一规定确保了食品供应链的可追溯性，便于监管部门在必要时对食品安全进行追溯和核查。《食品安全法》第五十条明确规定了食品生产者在采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，必须查验供货者的许可证和产品合格证明。

5、根据《中华人民共和国食品安全法》第五十条，食品生产者在采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，必须核验供货者的许可证和产品合格证明。对于无法提供合格证明的食品原料，应按照食品安全标准进行检验，且不得采购或使用不符合食品安全标准的食品相关产品。

6、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

食堂招标重点应注意什么

食堂招标重点应该注意食品质量的保证。通常食堂对于保证食品质量应做到：1）采购的食品原材料均为绿色无公害；2） 冷菜酱制食品不含过多汤汁；3）冷菜切配的食品刀口细腻及均匀并搭配合理；4）冷菜凉拌食品汤汁适度并即时拌制；5）熟制后食品完整不碎及不松散；6）热菜供餐时保持温热。

食堂标书里的资质条件要慎重设置。招标文件在设定资格条件时不应带有倾向性或排他性，也不应歧视潜在投标人。一是要注意资质条件的设置与中小企业政策的衔接，但企业规模条件不能作为注册资本、营业额等资质条件。

具备经营能力的公司或私人。拥有一定的经营管理信誉。承包期评估合格的原承包单位及个人。通过ISO认证饮食服务企业优先考虑。二，承包食堂所需文件：食堂承包投标文件。承包方拟定食堂承包经营具体方案。双方签订食堂承包经营协议（合同）。

学校食堂也是要盈利的，那么要注意的就是价格了。然后就是和学校的距离，看看送货是否方便。结合食堂储存能力选择个合适的。蔬菜、调料、米面这些都简单，看证件就行。主要是肉制品，要小心以坏充好，冷鲜肉冒充新鲜肉，找个靠谱的师傅把把关。

食堂要对外招标看几个方面：资质够不够，就是有没有卫生许可证，从业人员健康证。厨师的级别，工作人员的服务质量。价格。 竞标的资料收取以后还要进行考核，主要品尝他们的菜品味道。

%。食堂运营要求区属学校餐费入口率不低于70%，即购买原材料的费用要达到餐费的70%及以上，每年结余不得超过4%，允许学校食堂零结余或适当负结余。

...厂家一般都采取哪些措施来保证所采购原料的安全性?

婴幼儿食品的原料安全的确是事关产品质量的大事，所以厂家一般从原料的生产源头就进行监督控制，以防止出现不安全的因素。例如百乐麦婴幼儿食品，所有的原料都是定点生产的，由总公司直接派人监督原料的生产过程，坚决杜绝农药、化肥、激素等有害成分的残留，从各个方面确保产品无任何安全隐患。

保证食品原料安全的措施：合格供应商出采购，供应商各项资质、质量检验合格报告等齐全有效 原料到货后的检验，包括感官检验和理化及微生物检验 感官检验质量异常的应拒收 抽样做理化及微生物检验项目根据该原料的执行标准项目结合常见能力进行检验，有条件的对外送官方检验。

施工中严格执行安全操作规程，确保工程质量和施工安全。 （3） 施工中应做到设备与人身的双安全，杜绝一切事故的发生。 （4） 夜间施工时警示牌和警示灯，并且采取必要的保护措施。 （5） 本工程属室外作业，用电缆须经常移动，所有设备应有防护措施，临时照明应安全可靠，接电的同时应有专人监护。

从代理商或生产厂家手上寻找一些零散的多余库存也是一种可行的好办法，而且往往能以较低的价格获得需要的原材料。但其缺点是无法保证供货的稳定性和花费的时间较长。成套采购 现在有很多企业采取成套采购 （purchasing by kits） 的方式来尽可能减少不必要的库存，这种方法在小批量采购的情况下也非常适用。

针对现场复杂多变的环境制订相应措施前面已经提到，施工现场的水文、地质和气象等自然环境，通风、照明、安全、卫生防护设施等劳动作业环境，以及由多单位、多专业交叉协同施工的管理环境都会对工程的质量产生影响。

．跟踪加工过程。不同原材料的生产加工过程是有区别的，为了保证货期、质量，跟单员需要对加工过程进行监控。4．跟踪组装总测，跟单员有时需向产品零部件生产厂家采购成批零部件，有的零部件需要组装，因此必须进行组装检测。5．跟踪包装人库，对重要的原材料、零部件跟单员应去供应商的仓库查看。