催化酶的质量控制（酶的催化效率实验原理）

酶的活性高低与底物浓度有关吗??

1、底物浓度对酶的活性不产生影响，只对酶促反应速率产生影响。随着底物浓度增加，酶促反应速率逐渐加快。达到某一值后不再随着浓度的增加而增加。但底物的物理状态可影响酶活性。比如将蛋白块切小，可增加和酶接触面积，从而使反应速率加快。

2、当改变底物浓度的时候不会影响酶的活性，酶的活性只受温度的影响。温度降低酶的活性降低，在一定温度范围内当温度升高时，酶的活性升高。但升高超过一定范围酶就会失活，当温度再降低时酶就没有活性因此就起不了催化作用了。

3、有木有看课本啊。当然没啊~。酶的活性和催化速率不同概念的啊~，你把两个概念搞混了吧。

4、酶浓度 酶促反应速度与酶分子的浓度成正比。当底物分子浓度足够时，酶分子越多，底物转化的速度越快。但事实上，当酶浓度很高时，并不保持这种关系，曲线逐渐趋向平缓。根据分析，这可能是高浓度的底物夹带有许多的抑制剂所致。

淀粉双酶法制取葡萄糖的工艺,控制条件.

1、双酶法是用专一性很强的淀粉酶和糖化酶为催化剂，将淀粉水解为葡萄糖的工艺.淀粉水解分为两步进行：首先，用耐高温α—淀粉酶进行液化；第二步，用淀粉糖化酶对液化后液进一步水解为葡萄糖，使DE 值达到98％以上。

2、糖化：液化液进入化罐前冷却至60℃，进罐后调整pH2，加入每克干淀粉120-150单位液体糖化酶，搅拌均匀，糖化24～40hr，DE值达97%以上，无水乙醇检测无糊精沉淀。加热80～85℃保温30分钟后过滤得葡萄糖。

3、产物的要求：水解制糖工艺的最终目的是得到高质量的糖类产物。温度和pH的选择也需要考虑到产物的质量和纯度要求，以及是否需要进行后续处理和提纯。综上所述，双酶法水解制糖工艺中温度和pH的选择需要综合考虑酶的来源、稳定性，反应物和产物的性质，以及工艺的实际要求，以达到最佳的水解反应效果。

4、注意α-淀粉酶和糖化酶的最适温度和最适ph值，以及水解的时间。

5、双酶法淀粉糖化所得的糖浆得率较高，且糖浆质量稳定。此外，该方法所得的糖浆含有较少的副产物和杂质，品质较高。双酶法淀粉糖化也是目前工业生产中最常用的淀粉糖化方法之一。

6、淀粉水解是一种常见的糖的制备方法，主要分为酸解法、酶解法和酸酶结合法三种。首先，酸解法以无机酸或有机酸作为催化剂，通过高温高压条件将淀粉分解为葡萄糖。这种方法操作简便，反应过程在高压容器内快速进行，设备生产能力大。

关键酶的调节包括

细胞水平的代谢调节。激素水平的代谢调节。整体水平的代谢调节。代谢途径中决定反应的速度和方向的酶称为关键酶（key enzyme）。它常常催化一系列反应中的最独特的第一个反应。特点介绍 它催化的反应速度最慢，所以又称限速酶（rate-limiting enzymes）。其活性决定代谢的总速度。

另外需要1，6-二磷酸果糖酶和6-磷酸葡萄糖酶。这就是四个关键酶 调节因素自然有激素、ATP/ADP、AMP，这是必须的。

高等生物体内酶的活性受温度影响，植物、变温动物的温度受环境影响；恒温动物的体温由生物自身调节维持，正常情况下酶处于最适温度，活性最高。酶的量主要是受遗传决定。如果是微生物，则有：酶活性的调节、酶合成的调节。总之不同的调节方式都是使生物更适应环境、减少自身的物质和能量的消耗。

酶制剂是什么

* 酶制剂通常是按照它们的化合物进行分类。其中最普通的几种包括：分解蛋白质的蛋白酶，分解纤维素的纤维素酶，把脂肪分解成甘油和脂肪酸的脂肪酶，将淀粉分解成单糖的淀粉酶等。哪一个行业会用到酶制剂？* 清洗剂产品在世界范围内，酶制剂的首要应用是作为清洗剂和洗涤产品时的活性生物成分。

酶制剂的有效成分是酶，酶本身是需要依赖于营养基质才能保存的活性物质。比如说麦麸、糠皮这些蛋白质基原是生产酶必需的营养物，酶不能脱离它们单独存在。

你好，酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。中国已批准的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等6种。酶制剂来源于生物，一般地说较为安全，可按生产需要适量使用。

酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，生物酶制剂是一种生物催化剂。酶是一种有机的胶状物质，主要由蛋白质组成，对于生物化学变化起催化作用，发酵就是靠它的作用，酶大多是蛋白质，少数具有生物催化功能的分子并非为蛋白质，有一些被称为核酶的RNA分子和一些DNA分子同样具有催化功能。

酶是催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体的统称。酶制剂是一类人工从动物、植物、微生物中提取具有生物催化能力的蛋白质，是具有酶特性的一类物质。固定化酶是水溶性酶经物理或化学方法处理后，成为不溶于水的但仍具有酶活性的一种酶的衍生物。

酶制剂简介

问题一：酶制剂是什么 酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中储种化学反应，改进食品加工方法。中国已批准的有木瓜蛋白酶、α―淀粉酶制剂、精制果胶酶、β―葡萄糖酶等6种。酶制剂来源于生物，一般地说较为安全，可按生产需要适量使用。

酶制剂，通常用英文标识为zymin，是一类源自生物界的特殊物质，其主要功能在于加速食品加工过程中的化学反应，从而优化加工工艺和效率。在中国，已经获得批准并广泛应用的酶制剂包括木瓜蛋白酶、α-淀粉酶制剂、精制果胶酶以及β-葡萄糖酶等六种。这些酶制剂来源于生物界，其安全性能得到保证。

酶制剂是所有的活的有机体所产生的有氨基酸组成的蛋白质。酶制剂可以控制许多的反应过程和织物、动物、人类以及微生物的生物活动。酶制剂是所有新陈代谢过程必不可少的要素，但却不是它们生存的原料。它们区别于其它的蛋白质是因为它们具有催化活性。